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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿(niàn窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污g)制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔除(chú)烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能(néng)会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的(de)朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个(gè)月(yuè)左右，现在(zài)这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡(pú)萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡(pú)萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能(néng)抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留的情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个(gè)明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候不吃(chī)青(qīng)菜(cài)，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水(shuǐ)短时快(kuài)速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其(qí)实(shí)很不错。

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