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  肠粉用什么(me)粉(fěn)做最好布(bù)拉肠(cháng)粉:用(yòng)的水磨(mó)粘(zhān)米(mǐ)粉为主(zhǔ)要原料(liào),再添加小麦淀(diàn)粉(fěn)、各种类型的(de)生(shēng)粉(有红薯淀(diàn)粉、豌豆淀粉(fěn)、绿豆淀粉、土豆(dòu)淀粉、木薯淀粉、玉米淀(diàn)粉等)。

  1、布拉肠粉:用的(de)水磨(mó)粘米粉为主要原料,再添加小麦淀粉(fěn)、各种类型的生粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉(fěn)、木薯淀粉、玉(yù)米淀粉等)。布(bù)拉肠粉可以添加(jiā)各种馅料,比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾(xiā)仁、蔬(shū)菜(cài)等(děng)等。

  2、抽屉(tì)式肠粉:用大(dà)米磨(mó)的米浆,这类肠粉(fěn)一般不会添加(jiā)馅料,是搭(dā)配各(gè)种不同(tóng)的酱油来食(shí)用的。

  3、传统的肠粉:用陈年的(de)米研磨(mó)成米浆,再加(jiā)上澄面粉、玉米(mǐ)淀粉、红薯粉等,按比例(lì)混合制成(chéng),这种(zhǒng)制作方式比较复杂,但口感很不错。

  4、澄(chéng)粉:是把小麦(mài)面粉加水揉成团,然后在水(shuǐ)里面揉(róu)搓(cuō),揉搓出来的淀(diàn)粉(fěn)会留在水里,然后沉淀过滤之(zhī)后(hòu),脱水干燥制成(chéng)的,这(zhè)种粉又叫小麦(mài)淀(diàn)粉。

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  1、布拉(lā)肠粉:用的水磨粘(zhān)米粉为主(zhǔ)要(yào)原料,再(zài)添加小麦淀(diàn)粉、各种类型(xíng)的生(shēng)粉(fěn)(有红薯淀(diàn)粉(fěn)、豌豆(dòu)淀(diàn)粉、绿豆(dòu)淀粉、土豆淀粉、木(mù)薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉肠(cháng)粉可以添加(jiā)各种馅料(liào),比如香菇、瘦肉(ròu)、鸡蛋(dàn)、虾仁、蔬(shū)菜等等。

  2、抽屉(tì)式(shì)肠粉:用大米磨(mó)的米(mǐ)浆,这(zhè)类(lèi)肠粉(fěn)一般不会添加馅料(liào),是搭配各种不同的酱(jiàng)油来食用的。

  3、传统的肠粉:用陈(chén)年的米研磨成米浆,再加(jiā)上澄(chéng)面粉、玉米淀粉、红薯粉等,按比例混合制成,这(zhè)种制作方(fāng)式比较复杂,但(dàn)口感很不错。

  4、澄粉:是把小麦面粉加水揉成团,然后在水里面揉搓,揉搓出来(lái)的淀(diàn)粉会留在水里,然(rán)后沉淀过滤之后,脱水(shuǐ)干燥制成的,这种粉又叫(jiào)小麦淀粉。

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